TARTA AL REVES DE MELOCOTON

TARTA AL REVES DE MELOCOTON

INGREDIENTES PARA LA PASTA

- 5 HUEVOS.

- 190 GRAMOS DE MANTEQUILLA.

- 225 GRAMOS DE AZUCAR.

- 1 PIZCA DE SAL.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO.

 - 100 GRAMOS DE AZUCAR PARA CARAMELIZAR EL MOLDE.

- 60 GRAMOS DE MANTEQUILLA.

- MELOCOTON EN ALMIBAR EL QUE PIDA EL MOLDE.

PREPARACION 

SEPARAMOS LAS CLARAS DE LAS YEMAS. POR UNA PARTE MONTAMOS LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y RESERVAMOS. DERRETIMOS LA MANTEQUILLA Y DEJAMOS ENFRIAR UN POCO. BATIMOS LAS YEMAS JUNTO CON EL AZUCAR Y LA PIZCA DE SAL HASTA QUE QUEDE UNA MEZCLA CREMOSA, INCORPORAMOS LA HARINA, LA MANTEQUILLA DERRETIDA Y 9 CUCHARADAS DE JUGO DEL MELOCOTON, POR ULTIMO LAS CLARAS MONTADAS CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES

PRECALENTAMOS EL HORNO A 170 GRADOS.

UNTAMOS EL MOLDE DE MANTEQUILLA Y LE AÑADIMOS EL AZUCAR PARA CARAMELIZAR.

UNA VEZ CONSEGUIDO CARAMELIZAR EL MOLDE, VAMOS PONIENDO LAS RODAJAS DE MELOCOTON BOCA ABAJO.

                                

VERTEMOS LA MEZCLA SOBRE EL MELOCOTON E INTRODUCIMOS EN EL HORNO DURANTE 1 HOTA.

SACAMOS, DEJAMOS ENFRIAR Y DESMOLDAMOS