YEMAS DE SANTA TERESA

YEMAS DE SANTA TERESA
INGREDIENTES
- 12 YEMAS DE HUEVO.
- 200 GRAMOS DE AZUCAR
- 1 RAMA DE CANELA.
- 2 LIMONES (ZUMO Y PIEL)
- AZUCAR GLASS PARA REBOZAR LAS BOLITAS.
- 150 GRAMOS DE AGUA.

PREPARACION
     BATIMOS LAS YEMAS EN UN BOL.
     EN UN CAZO, PONEMOS EL AZUCAR, LA CANELA Y LA PIEL DEL LIMON, AÑADIMOS EL AGUA Y DEJAMOS COCER, MOVIENDOLO CON UNA VARILLA HASTA CONSEGUIR UNA ALMIBAR.
     RETIRAMOS LA PIEL DEL LIMON Y LA CANELA Y VAMOS AGREGANDO EL ALMIBAR POCO A POCO EN LAS YEMAS DE HUEVO, SIN DEJAR DE MOVER.
     PONEMOS A FUEGO LENTO Y SIN DEJAR DE MOVER DEJAMOS QUE CUAJE HASTA QUE LA MEZCLA SE SEPARE DE LAS PAREDES.
     SACAMOS SOBRE UNA BANDEJA Y DEJAMOS ENFRIAR.
     UNA VEZ FRIA VAMOS HACIENDO BOLITAS MAS O MENOS DEL MISMO TAMAÑO Y REBOZAMOS CON AZUCAR GLASS.
     PARA ADORNAR CONFITAMOS LA CASCARA DE LIMON, DEJAMOS ENFRIAR Y COLOCAMOS ENCIMA DE LA YEMA JUNTO CON UNA GUINDA