NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

PERDICES A LO TOLEDANA AL ESTILO MARI PILI:
INGREDIENTES:
- 3 PERDICES.
- 2 CEBOLLAS.
- 1 CABEZA DE AJO.
- 2 HOJAS DE LAUREL.
- 1/2 VASO DE VINAGRE.
- ACEITE.
- 1 VASO DE VINO SECO.
- UNOS GRANOS DE PIMIENTA.
- SAL.

PREPARACION:
UNA VEZ DESPLUMADAS LAS PERDICES, Y VACIADAS SE LES CHAMUSCA Y SE ATAN CON UN BRAMANTE. SE COLOCAN EN UNA CACEROLA DE BARRO Y SE CUBREN CON LAS CEBOLLAS, LOS DIENTES DE AJO, LAS HOJAS DE LAUREL, EL ACEITE, EL VINAGRE, EL VINO, LOS GRANOS DE PIMIENTA Y SAL.
SE PONE LA CACEROLA AL FUEGO Y SE DEJA COCER SUAVEMENTE, DURANTE DOS HORAS APROXIMADAMENTE, IR COMPROBANDO PARA VER SI LAS PERDICES ESTAN TIERNAS, UNA VEZ COCIDAS RETIRARLAS DEL FUEGO Y SERVIR AL SER POSIBLE EN LA MISMA CAZUELA EN LAS QUE SE HA PREPARADO A RAZÓN DE UNA PERDIZ POR COMENSAL, ANTES DE SERVIR, QUITAR LAS HOJAS DE LAUREL.